PUBLIK KULINER, narasipublik.net – Resep es pisang ijo menjadi salah satu takjil tradisional yang selalu dirindukan saat Ramadan. Perpaduan pisang manis, balutan adonan hijau lembut, kuah santan gurih, dan sirup merah membuat resep es pisang ijo begitu istimewa.
Dessert khas Makassar ini menawarkan rasa manis, creamy, dan segar dalam satu sajian. Resep es pisang ijo cocok disajikan dingin untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa.
Jika ingin membuat sendiri di rumah, simak resep es pisang ijo lengkap dengan bahan, cara membuat, dan informasi gizinya berikut ini.
Waktu Memasak dan Porsi
- Waktu memasak: 45–60 menit
- Porsi: 4 porsi
Resep es pisang ijo ini cocok untuk sajian keluarga saat berbuka puasa.
Perkiraan Informasi Gizi per Porsi
- Kalori: 280 kcal
- Karbohidrat: 45 gram
- Protein: 3–4 gram
- Lemak: 9 gram
- Serat: sedang
Nilai gizi dapat berbeda tergantung jenis pisang dan penggunaan santan dalam resep es pisang ijo.
Bahan Resep Es Pisang Ijo
- 4 buah pisang raja atau kepok matang
- 150 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 400 ml santan cair
- 3 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 2–3 tetes pewarna hijau atau pasta pandan
Bahan Kuah Santan
- 500 ml santan
- 2 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit santan)
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Bahan Pelengkap
- Sirup merah cocopandan secukupnya
- Es serut atau es batu secukupnya
- Susu kental manis (opsional)
Cara Membuat Resep Es Pisang Ijo
1. Membuat Adonan Kulit Hijau
- Campur tepung terigu, tepung beras, gula, garam, santan, dan pewarna hijau.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental dan kalis.
- Angkat dan biarkan hingga hangat.
2. Membungkus Pisang
- Ambil adonan secukupnya lalu pipihkan di atas plastik atau daun pisang.
- Letakkan pisang di tengah dan bungkus hingga tertutup rata.
- Kukus selama 10–15 menit sampai matang.
- Angkat, dinginkan, lalu potong-potong sesuai selera.
3. Membuat Kuah Santan
- Rebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan sambil diaduk.
- Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga kuah sedikit mengental.
- Angkat dan biarkan hangat atau dingin.
4. Penyajian Es Pisang Ijo
- Susun potongan pisang ijo dalam mangkuk.
- Tambahkan es serut di atasnya.
- Siram dengan kuah santan dan sirup merah.
- Tambahkan susu kental manis jika suka.
- Sajikan resep es pisang ijo dalam keadaan dingin.
Tips Agar Resep Es Pisang Ijo Lebih Nikmat
- Gunakan pisang raja agar rasa lebih manis dan harum.
- Aduk santan terus saat dimasak supaya tidak pecah.
- Tambahkan pasta pandan untuk aroma lebih wangi.
- Sajikan saat kuah sudah dingin agar lebih segar sebagai takjil.
Resep es pisang ijo ini bisa menjadi pilihan takjil tradisional yang lezat, creamy, dan menyegarkan untuk keluarga di rumah.
